Con Viaggi di nozze di Carlo Verdone viene spontaneo pensare a quanto siano cambiati i matrimoni in trent’anni. Uscito nel 1995, il film è diventato uno dei classici della commedia italiana, capace di raccontare con ironia e una buona dose di cattiveria i vizi, le contraddizioni e i rituali della società italiana di quegli anni.
Attraverso le tre coppie protagoniste, Verdone mette in scena tre modi molto diversi di vivere il matrimonio e la vita di coppia, regalando al pubblico personaggi diventati ormai iconici. Accanto allo stesso Verdone, nei panni di Ivano e del professor Raniero, ci sono Claudia Gerini, nei panni della travolgente Jessica, e Veronica Pivetti, che interpreta Fosca. Due attrici che, insieme al protagonista, contribuiscono a rendere indimenticabili alcune delle scene più celebri del film.
Quelle situazioni continuano a far sorridere proprio perché raccontano qualcosa di molto italiano, il matrimonio come grande rito collettivo, fatto di parenti, aspettative, tradizioni e, naturalmente, di un pranzo che sembra non dover finire mai.
Antipasti, primi, secondi, contorni, sorbetto, frutta, dolci, torta e buffet finale. Ore trascorse seduti allo stesso tavolo, mentre gli invitati aspettavano la portata successiva e gli sposi cercavano di arrivare vivi al taglio della torta.
Oggi, almeno in parte, la storia è cambiata.
Meno invitati, più attenzione a quello che succede a tavola
Nel 2026, le nozze nel nostro paese, sembrano orientarsi verso una dimensione più raccolta. Secondo un’analisi di ProntoPro sulle richieste ricevute negli ultimi dodici mesi, quasi una coppia su due (48%) organizza un matrimonio con meno di 50 invitati. Scendendo nel dettaglio, la fascia più richiesta è quella dei ricevimenti con un massimo di 50 ospiti, che rappresenta il 27% delle richieste, seguita dai matrimoni ancora più intimi, con 30 invitati o meno, che raggiungono il 21%.
Una tendenza che racconta un cambiamento interessante, che coinvolge meno persone, ma presta maggiore attenzione alla qualità dell’esperienza, alla convivialità e, naturalmente, a ciò che arriva in tavola puntando su una accurata personalizzazione del menu.
E così il pranzo di nozze smette di essere una prova di resistenza gastronomica e diventa sempre più un progetto costruito intorno agli sposi e ai loro invitati.
Non è però detto che la risposta sia sempre il buffet, anzi.
Secondo gli stessi dati, nel 2026 il servizio al tavolo è tornato al primo posto tra le modalità di servizio, con il 29% delle preferenze, seguito dalle formule a isole con il 27%. Il buffet tradizionale scende invece al 23%. Il vecchio pranzo seduto, insomma, non è affatto morto, semplicemente si è alleggerito.
Un Pranzo di nozze con due o tre portate, ma fatte bene
Una delle tendenze più evidenti è proprio la riduzione del numero delle portate.
La cucina matrimoniale contemporanea punta su menu più brevi, con due o tre preparazioni servite al tavolo, alternate eventualmente a piccoli assaggi e momenti gastronomici più informali. L’obiettivo è ridurre i tempi morti e lasciare spazio alla festa.
Perché anche questo è cambiato, infatti, sposi e gli invitati non vogliono più necessariamente trascorrere l’intero matrimonio seduti a tavola. Vogliono mangiare, certo, ma anche parlare, ascoltare musica, ballare, stare all’aperto, incontrare persone che non vedevano da tempo. E soprattutto, non vogliono arrivare al dolce dopo quattro ore di portate.
La formula più interessante diventa quindi quella ibrida fatta di servizio al tavolo per i momenti principali e isole gastronomiche per tutto ciò che può essere assaggiato, condiviso e scoperto con maggiore libertà.
Il ritorno della tradizione, ma con un abito nuovo
Curiosamente, mentre cambiano i ritmi del pranzo di nozze, torna forte la voglia di cucina riconoscibile.
Nel 2026 tra le tendenze gastronomiche del matrimonio c’è quella che viene definita “tradizione ricercata” con ricette legate alla memoria e alla cucina degli sposi, ripensate attraverso tecniche contemporanee e presentazioni più curate.
Il risultato può essere un piatto apparentemente semplice, ma costruito con attenzione. Una pasta della tradizione, una verdura stagionale, una carne legata alla cucina di famiglia, un dolce che ricorda l’infanzia.
Il matrimonio diventa così anche un’occasione per portare a tavola qualcosa che abbia un significato, non necessariamente il piatto più costoso o quello più spettacolare, bensì quello giusto per i protagonisti della giornata.
Le food station prendono il posto del buffet
Quindi, il buffet non scompare, ma cambia forma.
Nel 2026 le tradizionali file davanti ai vassoi lasciano spazio alle food station, ovvero piccole isole gastronomiche nelle quali gli invitati possono scegliere, assaggiare e vedere in alcuni casi la preparazione del cibo.
Una postazione dedicata alla pasta espressa, una alla pizza, una ai fritti, una ai salumi e ai formaggi, una dedicata al pesce o ai prodotti della cucina locale. La differenza è soprattutto nel modo in cui il cibo viene vissuto.
Non più un grande tavolo dal quale servirsi in autonomia, ma una successione di piccoli momenti gastronomici che rendono il ricevimento più dinamico.
E qui entra in gioco anche lo street food, sempre più presente nei ricevimenti, fatto di pizza, fritti, panini e altre preparazioni informali possono diventare protagonisti di una parte della festa, naturalmente reinterpretati secondo il tono dell’evento.
Quando il menu racconta gli sposi
È indubbiamente questa la trasformazione più interessante. Il menu del pranzo di nozze non viene scelto soltanto sulla base di quello che “si fa ai matrimoni”, ma sempre più spesso viene costruito intorno alla storia della coppia.
Gli ingredienti possono arrivare dalla regione di origine degli sposi, una ricetta può ricordare la famiglia, un piatto può essere legato al primo viaggio insieme oppure a una particolare passione.
La personalizzazione riguarda anche la presentazione e il rapporto tra cucina, location e allestimento. Le proposte gastronomiche vengono pensate in modo coerente con il luogo e con l’atmosfera dell’evento.
Così una masseria può diventare il contesto per una cucina fortemente legata alla campagna, un matrimonio al mare può giocare sul pesce e sui prodotti della costa, mentre una dimora storica può trasformare la propria storia in ispirazione per il menu.
Il cibo smette di essere una parentesi del matrimonio, diventando parte della sua identità.
Anche l’effetto sorpresa entra nel piatto
Non basta più che una portata sia buona, in un contesto come quello di un ricevimento di nozze, deve anche divertire.
Tra le tendenze del 2026 troviamo piatti costruiti per creare sorpresa attraverso forme, consistenze e abbinamenti inattesi. Un esempio citato dallo chef Flavio Cumali è il sushi di Fassona. Una preparazione che gioca con l’estetica del sushi utilizzando però ingredienti della cucina italiana.
Il piatto arriva a tavola e per qualche secondo gli invitati si chiedono cosa stiano per gustare, diventando protagonisti di una forma di intrattenimento gastronomico.
Un matrimonio dove nessuno deve sentirsi escluso
Anche l’inclusività è diventata parte della progettazione del menu che è sempre più legato all’accoglienza.
Le esigenze vegetariane, vegane e legate alle allergie o alle intolleranze non sono più considerate semplicemente come richieste da gestire a parte. La tendenza è quella di costruire una proposta nella quale tutti possano mangiare bene senza sentirsi ospiti di serie B.
È un cambiamento importante anche dal punto di vista gastronomico, perché costringe la cucina a trovare soluzioni creative invece di limitarsi a sostituire una portata con un’alternativa più semplice.
La torta resta, ma non è più sola
Se c’è una certezza che resiste a tutte le mode, è sicuramente la torta nuziale.
Anche qui, però, il 2026 porta con sé una maggiore personalizzazione. Sobria oppure scenografica, a uno o più piani, la wedding cake viene progettata sempre più spesso come elemento distintivo del ricevimento. Il pastry chef Damiano Carrara, parlando delle tendenze di quest’anno, sottolinea proprio il valore della personalizzazione della torta, che può diventare una vera rappresentazione della coppia.
Accanto alla torta cresce inoltre l’idea di un vero e proprio momento dedicato ai dolci che vede la presenza di piccoli dessert, monoporzioni, pasticceria regionale e proposte pensate per accompagnare la parte finale della festa.
E dopo il matrimonio? Si ricomincia a tavola
Tra le formule che stanno conquistando spazio c’è anche il brunch del giorno successivo.
Dopo una giornata trascorsa tra cerimonia, cena e festa, gli invitati possono ritrovarsi con gli sposi per una colazione lunga e informale, fatta di caffè, lievitati, frutta, piatti salati e qualche ricordo della sera precedente.
È quasi una piccola rivoluzione rispetto al matrimonio tradizionale, che un tempo finiva con il taglio della torta mentre oggi si prosegue, il giorno dopo, davanti a un cappuccino.
Ma allora dobbiamo dire addio al pranzo di nozze?
A quanto pare, no, o almeno, non ancora.
Il pranzo di nozze continua a essere uno dei momenti centrali del matrimonio italiano, ma intorno a quella tavola è cambiato praticamente tutto. Sono cambiate le dimensioni delle feste, il numero degli invitati, il modo di servire le portate e, soprattutto, il rapporto tra cibo e convivialità.
Il menu non deve più necessariamente stupire per quantità. Può farlo attraverso la qualità, la creatività, la memoria e la capacità di raccontare quanto siano speciali gli sposi.
Che si scelga una tavola elegante con servizio al piatto, una successione di food station, una pizza preparata al momento o un menu costruito intorno alle ricette della propria famiglia, il cibo continua a essere uno dei modi più belli per celebrare un matrimonio.
Perché alla fine, dopo trent’anni, una cosa non è cambiata affatto, ci si sposa ancora, anche per festeggiare insieme agli altri e possibilmente per mangiare bene.
