A Napoli nasce un nuovo punto di riferimento dell’alta cucina: apre il ristorante gourmet DESCHEVALIERS presso l’Hotel de Bonart Naples, Curio Collection by Hilton.
Il 15 giugno segna l’inizio di un nuovo capitolo gastronomico nel cuore di Napoli. L’Hotel de Bonart Naples, parte di Caracciolo Hospitality Group e della famiglia Hilton, inaugura DESCHEVALIERS, il ristorante gourmet firmato dallo Chef stellato Nino Di Costanzo.
Un progetto che unisce arte, cultura e territorio
Il ristorante nasce dall’idea di creare un’esperienza culinaria autentica, dove arte, cultura e innovazione si incontrano. Nino Di Costanzo, nato nel 1972 a Ischia, porta in tavola la sua passione per la cucina, coltivata fin da giovane grazie a un percorso formativo con grandi maestri come Gualtiero Marchesi, Gaetano Trovato e Juan Mari Arzak. Con due Stelle Michelin al ristorante “Il Mosaico” e riconoscimenti come i 4 Cappelli dell’Espresso e le 3 Forchette del Gambero Rosso, lo Chef è una vera icona della cucina italiana.
Un ristorante che racconta Napoli e il suo territorio
In linea con la filosofia di Curio Collection by Hilton e Caracciolo Hospitality Group, DESCHEVALIERS vuole essere molto più di un semplice ristorante: è un luogo di narrazione, ricerca e emozione gastronomica. Il nome, ispirato dall’opera Totem dell’artista Sergio Fermariello, richiama l’immaginario dei cavalieri, simboli di esplorazione e scoperta, e si riflette anche nel logo firmato dall’artista stesso.
Una cucina che unisce memoria e innovazione
Lo Chef Nino Di Costanzo trasforma i ricordi familiari e la tradizione campana in piatti raffinati e contemporanei. Accanto a lui, il Resident Chef Antonio Autiero, già protagonista di ristoranti stellati tra Roma e la Costiera Amalfitana, interpreta con passione e creatività le ricette dello Chef.
Il menu: un viaggio tra tradizione e modernità
Il menu di DESCHEVALIERS propone un percorso tra sapori di mare, terra e territorio campano, con piatti come Gambero croccante con rabarbaro, Coniglio con pastinaca e mela verde, Insalata di mare, Uovo e uova tra le entrate.
Fusilloni con ricci e prezzemolo, Risotto limoni e gamberi, Gnocchi di patate con verdure, Ravioli di zucchine e menta, sono solo alcuni dei primi ideati dagli chef. E ancora rombo con cetriolo e sedano, Maialino con mele e spinaci, Pescatrice con quinoa, Filetto in pizzaiola, Agnello con peperone crusco tra i secondi.
Non possono mancare le proposte dolci come la Pastiera napoletana, “Napul’è”, Cioccolato e frutta secca, Dolci formaggi, Frutta e creme ghiacciate.
Per un’esperienza completa, sono disponibili anche due menu degustazione: “Vedi Napoli e poi…” e “Allegria…moci”, accompagnati da selezioni di vini e calici abbinati.
Prodotti di alta qualità e sostenibilità
Le carni provengono da fornitori locali accuratamente selezionati, come Martini Carni, Quercete e HQF – High Quality Food, realtà italiane che garantiscono tracciabilità, sostenibilità e qualità assoluta delle materie prime. I formaggi sono scelti dal Caseificio Costanzo, mentre le verdure arrivano da piccole aziende agricole che praticano agricoltura biologica, come quelle dell’area di Caiazzo. Per il pesce e i frutti di mare, ci affidiamo a realtà impegnate nella pesca sostenibile, come Eurofish, Caviale Kaviari e Gerli. Ogni scelta rappresenta un atto d’amore verso il territorio, un omaggio alla biodiversità e alla qualità.
«In un albergo di alta gamma come il de Bonart Naples, la cucina non può essere un semplice complemento, ma deve diventare parte integrante dell’esperienza. Con DESCHEVALIERS vogliamo offrire ai nostri ospiti – italiani e internazionali – un viaggio gastronomico indimenticabile, capace di raccontare Napoli attraverso l’eccellenza dei suoi sapori, reinterpretati con eleganza e visione contemporanea», afferma Costanzo Jannotti Pecci, CEO del gruppo.
DESCHEVALIERS apre ufficialmente il 15 giugno – anche agli ospiti esterni dell’hotel.
