C’è una buona notizia sul fronte dello spreco alimentare in Italia. Per la prima volta la quantità di cibo che finisce nella spazzatura nelle nostre case scende sotto i 500 grammi a persona ogni settimana. Un passo avanti importante, anche se la strada per arrivare agli obiettivi fissati dall’Agenda 2030 è ancora lunga.
A fotografare la situazione è il nuovo Rapporto Waste Watcher, realizzato nell’ambito della campagna Spreco Zero e presentato in occasione della Giornata Internazionale della Consapevolezza sulle Perdite e sugli Sprechi Alimentari delle Nazioni Unite.
Secondo i dati raccolti, oggi ogni italiano spreca in media 493,7 grammi di cibo alla settimana. Dodici mesi fa erano 555,8 grammi: significa aver ridotto gli sprechi dell’11,17% in un solo anno. Il risultato porta il nostro Paese più vicino al traguardo dell’Agenda 2030, che indica come obiettivo una quantità di 369,73 grammi settimanali per persona.
Il costo economico dello spreco alimentare nelle famiglie
Il miglioramento, però, non cancella un problema che continua ad avere un peso economico considerevole. Complessivamente, il cibo sprecato nelle abitazioni italiane vale circa 6,6 miliardi di euro ogni anno. In termini individuali si parla di 25,74 chili di alimenti buttati nell’arco di dodici mesi, con un valore di circa 112 euro a persona.
Numeri che assumono un significato ancora maggiore in un momento in cui produrre e acquistare cibo costa sempre di più. Crisi climatica e instabilità geopolitica stanno mettendo sotto pressione il sistema agroalimentare, contribuendo ad aumentare i costi lungo la filiera e, di conseguenza, anche quelli sostenuti dai consumatori.
Lo spreco alimentare colpisce soprattutto chi ha meno risorse
C’è poi un aspetto meno intuitivo che emerge dal rapporto. Lo spreco non riguarda tutti allo stesso modo. A buttare più cibo, infatti, sono proprio le fasce della popolazione con meno risorse economiche. Una situazione che finisce per pesare ulteriormente sui bilanci familiari e ampliare le disuguaglianze.
Per capire dove e come intervenire, il Rapporto invita quindi a guardare oltre le mura di casa. Tra gli ambiti analizzati ci sono anche le case vacanza; infatti, il 66% dei turisti coinvolti nell’indagine dichiara di riuscire a consumare tutto il cibo acquistato durante il soggiorno.
Doggy bag e case vacanza, le nuove abitudini antispreco
Anche fuori casa qualcosa sta cambiando. Al ristorante, per esempio, portare via ciò che non si è riusciti a mangiare attraverso la cosiddetta doggy bag è diventato un comportamento sempre più diffuso. Un gesto semplice, ma che può contribuire a ridurre la quantità di alimenti ancora buoni destinati alla spazzatura.
Italia e Stati Uniti a confronto, la tradizione culinaria come modello
Interessante, infine, il confronto con gli Stati Uniti: qui lo spreco domestico raggiunge circa 775,7 grammi a persona ogni settimana, quasi 300 grammi in più rispetto all’Italia. Tra gli italo-americani, però, il dato è ancora più particolare: il 42% dichiara di buttare cibo almeno una volta alla settimana, contro il 29% della media nazionale statunitense. Eppure, l’87% riconosce nella tradizione culinaria italiana un modello da seguire proprio per il suo approccio antispreco.
Il dato italiano, dunque, racconta un cambiamento positivo. Ma quei quasi 26 chili di cibo buttati ogni anno da ciascuno di noi ricordano che c’è ancora molto da fare.
